Lněný olej

Lněný olej přírodní olej, získávaný ze semen lnu setého. Má všestranné použití.

Tato stránka vznikla v rámci projektu Fermež, ovšem může fungovat i jako samostatný projekt.

Způsoby lisování

• Lisování za tepla – původně to byla tradiční domácí výroba lněného oleje (tzv. vybíjení): semeno se rozhnětlo, vařilo a pak lisovalo v plátěných pytlích
• Lisování za studena – za nízké teploty (do 50 °C) a vysokého tlaku;

Oleje lisované za studena, zpravidla určené jako doplněk lidské výživy pro vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, procesem rafinace neprocházejí.

Extrakce

Pomocí organického rozpouštědla (zpravidla n-hexan) –> vznik miscely a následné odstranění rozpouštědla

• přímá = bez předešlého lisování (semena se pouze rozmělní – tak se to dělá ale zpravidla jen u sóji)
• kombinace lisování a extrakce

Surový olej

Po lisování a/nebo extrakci dostáváme tzv. surový olej, který je zpravidla dále rafinuje.

Rafinace

Proces rafinace sestává z operací:

1. Odslizování (čiření) = odstranění slizovitých a bílkovinných látek: zpravidla pomocí hydratace vodou s přídavkem kyseliny fosforečné
2. Neutralizace = odstranění volných mastných kyselin: Pomocí louhu sodného (vytvoří se mýdlo, které se propere)
3. Bělení = odstranění barviv a pigmentů a k dosažení světlé barvy oleje: adsorbce zpravidla pomocí bělící hlinky nebo její směsi s aktivním uhlím
4. Dezodorace = odstranění nežádoucích chuťových a čichových látek (aldehydy, ketony, nižší mastné kyseliny apod.): Destilace vodní párou

Výrobky

Na trhu je možné se setkat s různými výrobky, nabízenými pod názvem "Lněný olej", otázkou je, o jaké produkty se skutečně jedná. Budeme se snažit vypátrat co nejvíce informací o různých produktech – původ, složení, vlastnosti atd. a poté uveřejníme výsledky našich experimentů a zkušenosti s použitím.

SUROILLNE025

• Kód: SUROILLNE025
• Označení dodávky: Lněný olej rafinovaný
• Balení: 25 l
• Cena: 56 Kč/l bez DPH + DPH 21%
• Dodavatel: Mgr. Ivo Blachut, Opava, IČ 47636203, http://www.olejenadrevo.cz
• První distributor: Jan Fiala – FICHEMA, Moravany u Brna, http://www.fichema.cz
• Udávaná hustota ρ = 930 kg⋅m^-3
• Uvedený datum výroby zkoumaného vzorku: 2014-06-30
• Datum vystavení faktury: 2014-06-30í:
• Zběžný popis: Kapalina žluté barvy v plastovém kanystru 25 l
• Stránka zboží:
  • OLEJE-čisté oleje na dřevo / Lněný olej
  • Lněný olej rafinovaný 25lt

Nejasnosti

• První očividná nesrovnalost je v tom, že uvedený datum výroby je stejný jako datum vystavení faktury; je nepředstavitelný, že ten samý den by výrobce svůj výrobek dodal prvnímu distributorovi, ten je dodal resellerovi a ten jej ještě týž den fakturoval a odeslal koncovému zákazníkovi.
• Výrobek je označený jako "Lněný olej rafinovaný", prodejce však neuvádí způsob rafinace
• Výrobce neuvádí způsob lisování oleje

Zkusíme výrobek dohledat na stránkách uvedeného prvního distributora:

• Lněný olej rafinovaný 25 l (1l-0,93 kg)
  • Produkt 02510
  • Výpis z analýzy:
    • barva: Gardner 3,8
    • obsah vody: max. 0,1
    • číslo kyselosti: 0,34 mg KOH/g
    • číslo zmýdelnění: 189 mg KOH/g
    • nezmýdelnitelné látky: max. 1,5 %
    • jodové číslo: 189,0 g Iod/100
    • hustota: 0,924 - 0,931 (20°C)
    • index lomu: 1,4819

Určení

Olej byl zakoupený za účelem experimentální výroby fermeže pro venkovní ochranu dřevostavby, jak je dále popsáno v článku Fermež.

Použití

• Potravinářství – doplněk výživy lidské (omega-3 mastné kyseliny) i veterinární (přídavek do krmiv – složka různých granulí)
• Ochrana a konzervace dřeva, výroba olejových barev (průmyslových i malířských), tmelů, fermeže atd.

Zdroje

• Mgr. Jarmila Hamerská (2011): Rostlinné oleje - spotřebitelská sonda – bakalářská práce, kap. 4 – Výroba olejů
• Lněný olej – ruční lisování
• Lněný olej a jeho kvalita