Pivní pípa

Pivní pípa je zařízení, umožňující čepovat pivo ze sudu do sklenic (či jiných nádob pro konzumaci). V širším kontextu se tudíž nejedná pouze o samotnou pípu v užším slova smyslu (tj. ovládací kohout k čepování piva), ale o složitější zařízení.

Info

• w:Výčepní zařízení

Úvod

S funkcí pivní pípy musí být seznámen každý, kdo se rozhodne čepovat pivo ze sudu – ať už provozovatel restaurace anebo ten, kdo tuto činnost provádí pouze příležitostně.

Princip a funkce

Pivo ze sudu nelze čerpat, neboť vzniklým podtlakem by došlo k nežádoucímu uvolňování CO₂ a pěnění nápoje v pivních trubkách. Proto je nutno zajistit v pivním sudu přetlak, který potom požene pivo trubkou ven. Základní funkce je možno principielně shrnout do následujících bodů:

1. naražení sudu
2. natlakování sudu
3. odvod piva ze sudu do místa výčepu
4. průběžné chlazení
5. čepování

Naražení

Historie

V historických dobách se jednalo o skutečné naražení dřevěného sudu, kdy se špunt zarazil do sudu a na jeho místo se vložila trubka. Naražení sudu vyžadovalo velkou zručnost, aby přitom nedošlo k vypěnění nebo vystříkání piva ven.

Později se (pamatujeme i z období socialismu) k narážení dřevěných a později i hliníkových hospodských sudů používala tzv. narážecí jehla, při jejímž zaražení do sudu její konec nejprve zarazil špunt dovnitř a poté se jehla spustila až ke dnu sudu, kde do ní proudilo čepované pivo.

KEG

V současné době je je pivo distribuováno v nerezových sudech (viz w:Keg), které již obsahují trubku pro odvod nápoje ode dna; tím pádem již odpadá nutnost používat narážecí jehlu a slovo narážení tím pádem ztratilo svůj původní význam, i když zařízení, které se přímo armaturu takového sud připojuje, se stále jmenuje naražeč.

Naražeč

Naražeč zajišťuje propojení výčepního zařízení s armaturou KEG sudu. Každý takový naražeč má dva vývody:

1. pivní – výstupní, sloužící k vypouštění piva (zpravidla vede směrem nahoru)
2. vzduchový – vstupní, sloužící k vhánění vzduchu nebo výčepního plynu (zpravidla vede směrem nahoru)

Oba vývody mají zpravidla závity 5/8", proto je nutno dávat pozor, aby je neznalec omylem nezaměnil.

Vzhledem k tomu, že existují různé druhy armatur KEG sudů, je nutno použít naražeč pro příslušnou armaturu. Pro distribuci piva v česku se používají tři druhy armatur a jím odpovídající typy naražečů:

Plochý

Anglicky flat, podle svého tvaru přezdívaný jako žehlička. Armatura sudu má nahoře osazení, na které se naražeč zasouvá ze strany.

Bajonet

Také nazývaný jako košíček. Naražeč se zasouvá do aparatury zeshora a upevní se pootočením na způsob bajonetu.

Kombi

Známý též pod názvem Kofola, protože se používá pro distribuci Kofoly. Pro distribuci piva se používá jen málokdy. (Název kombi nesmí svádět k domněnce, že se jedná o nějaký kombinovaný druh naražeče pro různé armatury.)

Výčepní plyny

• Oxid uhličitý

Externí odkazy

• pivnimajak.cz: Využití narážečů